Kartoffeln – Ein Weltweit Beliebtes Und Gesundes Knollengemüse

Die in der Deutschschweizer Umgangssprache als 'Härdöpfel' bezeichnete Kartoffel ist auch unter den Namen Erdapfel und Erdbirne bekannt und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Allgemein wird er als Knollen bezeichnet, der einzige essbare Teil dieser Pflanze. Die Kartoffel wurde vor ca. 8,000 Jahren in den Andenländern kultiviert. Spanische Seefahrer brachten die Knollen in den 1560-er Jahren in ihr Mutterland, von wo sie sich über Italien auf das europäische Festland ausbreiteten. Aufgrund der grossen Anpassungsfähigkeit werden Kartoffeln heute praktisch weltweit angebaut. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO wurden im Jahr 2022 weltweit 375 Mio. Tonnen Kartoffeln angebaut, wobei China mit 95,5 Mio Tonnen, Indien mit 56 Mio Tonnen und die Ukraine mit fast 21 Mio Tonnen zu den grössten Produzenten zählten. Der 'Härdöpfel' bereichert nicht nur unsere Speisekarte mit unzähligen feinen Rezepten, sonder ist auch sehr gesund. Kartoffeln enthalten wichtige Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, aber nur ganz wenig Fett. Die Schweizer Kartoffelsaison dauert von Juni bis Oktober.

Kartoffeln Enthalten Viele Gesunde Inhaltsstoffe Und Sind Sehr Sättigend

Jeder einzelne 'Härdöpfel' besticht durch seine einzigartige Form. Kartoffeln unterscheiden sich auch in Bezug auf die Farbe. Die meisten Sorten haben eine gelb-bräunliche Schale und das Fleisch ist weisslich-gelb bis dunkelgelb. Die Schale und das Fleisch der Laura und Cheyenne haben eine rötliche Farbe und Blauer Schwede und Blaue St. Galler eine blau-violette. Je nach Sorte haben sie einen anderen Geschmack und werden zum Kochen in zwei Hauptsorten unterteilt: mehligkochend und festkochend. Je nach Sorte enthält die Kartoffel ca. 77 % Wasser, nur ca. 0.2 % Fett und die Kohlenhydrate kommen in Form von Stärke. Die Knolle ist reich an B-Vitaminen und Vitamin C sowie an Eisen, Kalium, Magnesium und Ballaststoffen. Schon gewusst: Im Jahr 2008 wurde von den Vereinten Nationen das Jahr der Kartoffel eingeführt. Und im Jahr 2022 wurde sie aufgrund der überwiegend giftigen Pflanzenanteile (Keimlinge und alles Grüne) zur Giftpflanze des Jahres erklärt!

Kartoffeln Bezaubern In Unzähligen Feinen Rezepten

Unsere 'Härdöpfel' bieten in der Küche viel Abwechslung und sind sehr kombinierfreundlich. Sie lassen sich auch schnell zubereiten; z. B. kannst du kleine Mengen gewaschener und ungeschälter Kartoffeln in der Mikrowelle schneller zubereiten als Reis oder Pasta. Ob geschält oder ungeschält, hängt grossenteils von der Kartoffelsorte und dir ab. Auf jeden Fall muss die Schale gut gewaschen und von grünen Stellen und Keimen befreit werden. Auch sogenannte Lagerkartoffeln mit dem Vermerk 'Nach der Ernte behandelt', sollten ohne Schale auf den Tisch kommen. Bei Frühkartoffeln kannst du die zarten Schalen bedenkenlos essen. Mehlkochende Sorten sind für Gratin oder Kartoffelstock ideal, während festkochende sich besonders für Gschwellti und Kartoffelsalat eignen. Dazu kommen noch unsere Spezialitätenkartoffeln wie z. B. Früh- oder Raclette-Kartoffeln. Lust auf eine herzhafte Rösti mit Schinken und Spiegelei oder eher mit einem Ragout aus Pilzen? Oder Kartoffelstock mit einem feinen Braten? Am besten bestellst du köstliche lokale Kartoffeln mit der Bio-Knospe und Schweizer-Gütesiegel bequem online bei Farmy und nimmst sie erntefrisch mit vielen anderen hochwertigen Produkten vor deiner Haustüre in Empfang.